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descrizione e curiosità

Conosciuto sin dall'antichità da greci e romani è un ingrediente fondamentale della dieta invernale. Ricco di antiossidanti, antianemico, emoliente, diuretico e depurativo presenta un'infiorescenza composta da tante cimette. Può essere consumato in molti modi: crudo, sbollentato e saltato, al forno o in uno sformato, trasformato in crema o in vellutata. Il Romanesco, varietà tipica nostrana, si differenzia dagli altri Cavolfiori per la conformazione delle cimette: rosette disposte a spirale che si ripetono seguendo la serie di Fibonacci.

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