I lupini sono delle leguminose altamente energetiche. La lupo-tossina presente può essere tossica per l'organismo ed è necessario una cottura o una salamoia per "estrarre" gli alcaloidi amari e tossici. Un tempo base per l'alimentazione delle popolazioni più povere, oggi elemento fondamentale per sfiziosi aperitivi o memorabili partite allo stadio.